今回紹介するのは、ぬか漬けを使ったパパッと作れるおつまみ「ぬか漬けのライタ」を紹介。だいたい5分もあればできる簡単おつまみです！
家で漬けたぬか漬け使ってるんですけど、ぬか漬けがない場合はスーパーに売ってるぬか漬けや浅漬けを使ってもらっても全然大丈夫です。
家でぬか漬けを漬けてみたい人は、琺瑯でぬかを育てれば、2〜3ヶ月くらいで味が劇的に美味しくなるので挑戦してみてください。
漬かってる琺瑯はぬか漬け美人でぬか床は高いものは必要ないです。味が馴染むまでそこそこの時間が必要なので、これくらいのぬか床なら捨て野菜もそこまで必要無いのでおすすめです！
今回のおつまみに合わせた日本酒
亀の井酒造さんが醸す大人気な日本酒ばくれんシリーズで12月限定商品！
通称：みどりばくれん（適当に言ってるので話半分で）
くどき上手シリーズがメインブランドですが、超辛口でリーズナブルなばくれんはすぐに売り切れてしまいます！
サンタクロースばくれん 超辛口 大吟醸
原材料：米・米麹・醸造アルコール
酒米：山田錦
精米歩合：40%
酵母：小川酵母
生詰で要冷蔵
ぬか漬けライタの材料
- ぬか漬け（浅漬けでもOK） 適量
- プレーンヨーグルト 大さじ１
- 水 大さじ１
- 塩 ひとつまみ
- クミンパウダー（カレー粉でもOK） ひとつまみ
- かつお節 好きなだけ
ぬか漬けライタのレシピ
⒈ぬか漬けのぬかを落として水気を切る。漬物はぬか漬けでも浅漬けでも大丈夫。
洗った漬物の水分をしっかり切るのがポイント
⒉ぬか漬けを適当な大きさに切る。
⒊プレーンヨーグルト大さじ１・水大さじ１・塩ひとつまみ・クミンパウダーひとつかみをかき混ぜる。
クミンパウダーがない場合はカレーパウダーで。カレーパウダーもない場合はなしで大丈夫です。
⒋ぬか漬けを皿に盛って、ヨーグルトソースを上からかける。
⒌最後にかつお節を振りかけると完成！
今回は日野菜のぬか漬けを使ってますが、どんな漬物でも美味しいです。沢庵でやった時もおいしかったですし、大根の皮の浅漬けでもベリーうまーばでした！！！
ライタについて解説
ライタというのは、インド料理にあるサラダでビニヤニなどと一緒に出されることが多い。刻んだ野菜とヨーグルトを和える和物的な存在でカレーの付け合わせなどにも使われます。
かつお節がポイントとなるんですが、スリランカや南インドでモルディブフィッシュというかつお節っぽいものがあるのですが、それがヒントとなってかつお節を使うことによって和風おつまみ感を出しました。
余ったぬか漬けの使い道
今回は日野菜のぬか漬けの葉っぱが余ったのですが、こちらを細かく刻んで納豆に入れると美味しい！
あとは卵3つに細かく刻んだ葉っぱを入れてオムレツにすると旨味爆弾のオムレツが出来上がります。ちなみにですが、醤タマネギ・塩酒粕などを入れると飛びます（笑）
古漬けであれば胡麻油で炒めて、醤油とみりんで味付けして炒りごまで水分を飛ばすとふりかけにもなります！
活字じゃわかりづらいと言う人はYoutubeでご覧になってください！！！
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