今回紹介するおつまみというか調味料は業務スーパーで大人気の姜葱醤(ジャンツォンジャン)。いわゆる生姜とネギの香味油になります。中華でいう醬（じゃん）の1種になり、ネギを抜いたら生姜醤となります。
姜葱醤(ジャンツォンジャン)に山椒を入れたら、豚汁や味噌ラーメンなどにバッチリ合う香味油ができるんですが、大阪で姜葱醤(ジャンツォンジャン)に山椒とにんにくを入れた香味油に近いものを使った有名ラーメン店があったりします。
おつまみにも、料理のアクセントにも、ご飯のお供にもなる姜葱醤(ジャンツォンジャン)。ぜひ作り方をマスターしてみてください！
目次
姜葱醤(ジャンツォンジャン)の材料
材料
・生姜 100g
・白ネギ 1本
・塩 小匙１くらい
・太白胡麻油 200cc〜300cc
生姜はすりおろし。白ネギは白い部分を適当に切っておく。塩は保存期間によって上下させてください。
姜葱醤(ジャンツォンジャン)の作り方・レシピ
- 大きめのステンレスボールにおろし生姜と白ネギと塩を入れる
- フライパンで太白胡麻油を熱して200度（白い煙が出るくらい）まで加熱する
- 少しづつボールに太白胡麻油を入れてネギと生姜を馴染ませる
- 全ての油を入れたら瓶で保存して完成
姜葱醤(ジャンツォンジャン)を使うレシピ
ジャンツォンジャンはラーメン・チャーハンなど中華料理はもちろんのこと。和食であれば動画内で紹介したお浸しなどにも合います。スープに少し入れるだけでもアクセントになりますし、お粥に入れると即席中華粥に変身！
すごく便利な万能調味料で日本酒にもバッチリ合いますよ！
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