おばんでやす！ ゆびなしです！
今回紹介するお酒は「土田」4本飲み比べです！
- 土田生酛
- シン・ツチダ 完全無添加醸造
- シン・ツチダ K
- シン・ツチダ 活性にごり生
群馬県利根郡川場村にある土田酒造さんが醸すお酒です！
今現在、全量生酛造りとかなり珍しい酒蔵さんです。
日本酒全体に対して生酛造りの日本酒っていうのは、全体の2%ぐらいって言われてるので、全量生酛造りは本当に天然記念物ぐらい貴重な存在の酒蔵です。
そんな土田酒造の土田４本を飲み比べ徹底解剖するで、ぜひ最後までご覧になってください！
1.土田について
土田というお酒は、今の現蔵元さん6代目の土田祐士さんと杜氏の星野元希さんがタッグを組んで、全部造られてるんですけどこれがね本当にすごい！
まるでマッスルブラザーズのような息の合い方、毎回リリースする日本酒がマッスルドッキングのような
奇跡を起すっていうね
キン肉マンネタがわからない人はごめんなさいね
元々は、普通の純米酒からはじめて、2017年から全量純米酒の山廃造りになりました。それまでは95%速醸で5%山廃造りという形からの切り替え。
全量山廃造り・全量純米酒となり2019年からバージョンアップして全量生酛造りに進化していくという変化。そしてその時に並行して、米を削らないスタイル。低精白の日本酒を確立していったんよね！
今回の日本酒で一番削ってるのが土田生酛。これが精米歩合60%。それ以外は全部精米歩合は90%です！
精米歩合90%のお酒なんて、あんまり見たことないよね。ただ最近じわじわ流行りはじめて来たかもな低精米日本酒。そこにプラスして、酒米ではなく、酒造好適米でもなく、食用米（飯米）で醸すスタイルもされています。
日本酒のブランドは土田というのがメインブランドで、その中にシン・ツチダとか研究醸造とかがあります。それ以外にもちょこちょこあるんやけど、いっぱいあるから説明してたらすごいことになるんで端折ります。
メインとしては2つのブランドがあり、土田と誉国光があります。ちなみに誉国光というのは地元流通のお酒で昔からあるブランドですね。
他の蔵がやらないような、時代に逆行するスタイル。落語に例えると古典落語ばっかりやってるようなストロングスタイルをあえてしている感じ。
江戸時代の酒造りのスタイルをあえて現代にやっている。今現代にこの江戸時代の酒造りをやることに意味があるような感じ。今やと蔵付き酵母などを使ってお酒を醸したりとかいうそういうスタイルもその一つですよね！
毎年追っかけないと知らん間にスタイルも味も変わっていくんで、元々どんなお酒やったかわからなくなるぐらいどんどんスタイル変わります。
お酒の詳しい説明とか土田酒造さんのyoutubeがあるんで、そちらでご覧になってください。YouTubeで詳しく見てもらった方がわかりやすいです！
土田酒造のYOUTUBE
土田祐士さんと星野元希さんでしっかり解説しています！
土田４本のスペック
- 土田生酛
- シン・ツチダ 完全無添加醸造
- シン・ツチダ K
- シン・ツチダ 活性にごり生
こちらのスペックを紹介します
土田生酛のスペック
土田生酛のスペック詳細
酒米＝飯米（群馬県産）
精米歩合＝60%
アルコール＝15度
酵母＝協会701号
種麹＝焼酎用の黄麹（白夜）
麹歩合＝30%
要冷蔵商品
価格の方は
1800㎖＝3700円
720㎖＝税込1850円
土田入門のお酒っていうような感じになってます
シン・ツチダ 完全無添加醸造のスペック
シン・ツチダ 完全無添加醸造のスペック詳細
酒米＝群馬県産の飯米
精米歩合＝90%
アルコール＝16度
酵母＝酵母無添加
麹歩合＝35%
だいたい麹歩合は普通20%ぐらいになります
日本酒度＝-11から-15
酸度＝3.6から4.2
アミノ酸＝3.7から4.3
2回火入れで常温保存推奨
価格は
1800㎖＝税込3800円
720㎖＝税込1900円
シン・ツチダKのスペック
シン・ツチダKのスペック詳細
シン・ツチダのKっていうのは、たぶん貴醸酒のKやと思います！
酒米＝群馬県産の飯米
精米歩合＝90%
アルコール＝17度
酵母＝蔵付き無添加
種麹＝焼酎用の黄麹
麹歩合＝22%
日本酒度＝-25
酸度＝2.5
アミノ酸＝2.4
1回火入れで常温保存です
価格の方が
720㎖＝税込2310円
4合瓶の方しか出てません
シン・ツチダ活性にごり生のスペック
シン・ツチダ活性にごり生の詳細スペック
酒米＝あさひの夢（群馬県産）
精米歩合＝90%
酵母＝酵母無添加
蔵付き酵母ですね
種麹＝焼酎用の黄麹
麹歩合＝35%
日本酒＝-36.6
酸度＝3.4
アミノ酸＝2.5
生酒で要冷蔵です
価格は
720㎖＝税込2530円
一升瓶の1800㎖は出てません！
土田酒造さん流の夏酒なんじゃないんかな？ってゆびなしは勝手に思ってます。
これ元々ね研究醸造からシン・ツチダの方に移動してまいりました。土田唯一の生酒になってます！
土田４本の飲み比べ
土田４本の飲み比べ
- 土田生酛
- シン・ツチダ 完全無添加醸造
- シン・ツチダ K
- シン・ツチダ 活性にごり生
土田生酛を飲んでみる
土田生酛から行きたいと思います
机の上に出して温度も落ち着いてきたので、常温に近づいてきて味がわかりやすくなってきています。
すっきり甘くて、本当にめちゃくちゃ飲みやすいです。香りもアルコール感がちょっと強い感じで香って、面白いお酒ですよね。
今回の土田４本の中では、一番おとなしいテイストです！！！
土田といえば、すごいスパイシーな料理が合うってゆびなし思ってまして、今回はおつまみにジャークチキンを焼いてるんで、こちらの方と合わしていきたいと思います。
めちゃくちゃ美味しいスパイシーなジャークチキンと土田生酛・・・これねめちゃくちゃ合うね。
スパイスの力強さにお酒が負けない。何がすごいってね。この中では1番綺麗なお酒やねんけど、甘味・酸味・苦味・渋味、これが全て主張してくるような感じ。
すごく綺麗で面白い！
このお酒は土田の入門的な感じで、「まだ土田飲んだことないよ」っていう方は土田生酛から飲んでもらったらいいんじゃないかなと思います。
それで万能なことに、このお酒は燗してもうまいです！
シン・ツチダ 完全無添加醸造を飲む
はじめに匂いを嗅ぐと、もうすごく甘い匂いがするんよね！
すごい甘い香りやね！
生酛なんやけど水酛造りにすごい味が似てるような感じ。あんな風に極端な感じの味になってるんよね。
そもそも菩提酛と水酛造りは正暦時がかむかかまないかで造りは同じなんやけど、水酛造りと名を打った方がより甘酸っぱい感じを全面に出してくるお酒が多いような気がする。
花巴とかね。ああいうのが好きな人っていうのは、このシン・ツチダをめちゃくちゃ好きやと思うよ。それをちょっとね、水酛造りより・・・大人しくした感じ、キレイにしたような感じやよね！
やっぱり、その麹の量っていうのが肝なんやろうね。
めちゃくちゃうまいです！
このシン・ツチダ、ほんまにハマる人めちゃくちゃハマると思います！
ぜひ、花巴好きな人。水酛造り好きな人。ぜひ一度は飲んでみてください！
これこそ、カレーとかで合わせたら良かったね！
うちの家、普段はカレーがいっぱいあるのに、今日に限ってカレーがないって言うね。作り置きしとったカレーがないのでジャークチキンで合わせてみたいと思います。
ジャークチキンでシン・ツチダ。
いや〜合うな、やばいな、この甘酸っぱい感じの、この水酛造りのような甘酸っぱさ、これはもう・・・どんだけスパイシーな料理が来ても負けない…これはうまい！
シン・ツチダK貴醸酒を飲む
シン・ツチダKを飲んで行きます！
貴醸酒のシン・ツチダK
もう甘さがすごい！
もう香りを嗅いだ時点でめっちゃくちゃ甘いもん
しかも上品にリッチな甘い香りが漂う
ホンマにすげー！
一口飲んでみて思うのは
これ決してね
量が飲めるお酒じゃありません！
水酛造りのお酒の時にも言ったと思うんやけど、
量が飲めるっていうより、1杯飲んだらもう満足してしまう
シン・ツチダKの方はね
こちらやっぱり貴醸酒的な感じですごい濃厚で香りもリッチやよね
すごくいい感じで甘酸っぱさが出てます
食前酒とかの時にシン・ツチダKを飲んでもらったら、すごくいい感じにおさまるお酒やと思います。
ゆびなしかなりこれ好きです！！！
シン・ツチダK
じゃあこれジャークチキンに合わせていきたいと思います！
日本人にはわかりづらい感覚やけど、ジャークチキンって焦げてるのがジャークチキンやよね
もう気分は
ジャマイカみたいな感じよ
じゃあ行きます
シン・ツチダK
酒の方が強くてジャークチキンのスパイスを跳ね返すね
すごい
シン・ツチダ活性にごり生
シン・ツチダ活性にごり生。土田酒造さんに唯一の生酒を飲んで行きますね！
にごり酒らしくね
もうこれね。
飲むヨーグルトに発泡性がある感じ、すごい濃厚でとろっとした口当たりで、すごく美味しいですね！
にごりとして、こういうスタイルありなんやって思うぐらい。すごい濃厚です！
日本酒度も-36.6とかなり高いです。それでいて酸度が3.4あるのに酸度もそこまで感じない。
醪のこの甘さっていうのが勝って、酸度がちょっとね抑えめに感じられるんよね。
このあたりが数値じゃわからない面白いところやよ！
シン・ツチダ活性にごりは女性にめちゃくちゃウケがいいと思います。
甘くてほんのり酸味ある感じ、日本酒が苦手な人や女性にウケること間違いなしです！
甘々で最高やと思いますね
反対にスッキリした辛口が好きな人っていうのは、こういう風なお酒っていうのはあんまり好きじゃないやろうから、あまりおすすめしません。
ゆびなしは、どっちも飲めるんで、あんまり気にしないんですけど、辛口好きな人は避けてもらっていいんじゃないかなと思います。
まぁだけど、辛口の日本酒好きな人って土田酒造さんのお酒飲まないよね・・・たぶん・・・
こんだけ振り切ると面白いよね
日本酒もね
今までにないっていう感じやよね
活性にごりというだけあって、瓶の底に澱が溜まってくるので、注ぐ前に何回かひっくり返したりします。ただ、開栓したての頃は吹く可能性があるので注意してください。
にごりのお酒っていうのは、シュワシュワの発泡感が消えた時っていうのが、もう一つの楽しみでもあって、発泡感が消えてから燗するとすごく美味しいですよ。
機会があれば試してみてください！
活性にごりとジャークチキンと合わしていきますね
スパイシージャマイカてっ感じやね
あうね
この活性にごりが一番ジャークチキンに合うかもしれないです！
これはやばい組み合わせが誕生したかも・・・
このスパイス料理と活性にごり、カレーとにごり酒を合わせるのは、ゆびなしよくやったりするんやけど、にごり酒とスパイスとの相性の良さを改めて感じたね。
この甘さと酸味がめちゃくちゃ合う。特にシン・ツチダ活性にごり生は特にスパイスとの相性が抜群。リセットしてくれるって感じ。カレーで言ったらラッシーを飲んだり、ライタを食べたりして、口の中にリセットする感じに似てる。
しかも、このシン・ツチダ活性にごり生は、甘くて酸度があって、出汁っぽい感じの味がするんで、これマジカレーに合います！
ゆびなしは、趣味でスパイスカレーも作るんで断言できます。
カレー屋さん
ぜひ、「シン・ツチダ活性にごり生」置いていただいたら売れるんじゃないかなと思います！
マジで美味しいです！！！
土田の購入できる場所
土田の購入できる場所は公式ホームページに特約店の表記があります。昔は奥の方の階層にあったんですが、現在はトップページから見れます。
土田酒造特約店一覧
土田酒造公式ホームページ
ゆびなしは大丸で購入しました。ちなみに直営のオンラインショップがあって、こちらの方でも購入できます。送料もそんなに高くないんで、近くに特約店がない人は、土田酒造さんがやってるオンラインショップの方で購入してください。
あと土田酒造さんがある群馬県利根郡川場村の土田酒造さんに直接行ってもらって購入することができます。しかも、試飲もできるんでおすすめですよ。
群馬県の方に旅行行かれる方。ぜひ1回、土田酒造さんに寄ってみてください。
ゆびなしも1回行ってみたいと思います。
じゃーねー、ゆびなしでした！
バイバイ
炊飯器・・・ジャー！！！
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